Beluá es la ilusión de una familia nacida entre fogones.
Compartimos nuestra pasión por el producto y
transmitimos en cada plato la alegría de este humilde oficio.
Con aceite de oliva y mantequilla de trufa.
Con lascas de parmessano y pesto rosso
Setas frescas del terruño con queso crema, mantequilla de oveja, acompañadas de salicornía y guanciale crujiente.
*Croquetas Gourmet de Buey con Mahonesa con Kimchi*
Cecina selección Beluá de los mejores ejemplares gallegos.
"Selección artesanal de quesos para saborear y compartir."
Pimiento rojo asado, perlas de aove y grasa de buey.
Elaborado lentamente con hortalizas de temporada y piñones ahumados que aportan notas tostadas. Se acompaña de una burrata di pecora, cremosa y delicada, que envuelve el conjunto con su textura untuosa, creando un equilibrio armónico entre tradición, humo y frescura.
Alcachofas en doble cocción Donde la textura crujiente y el corazón meloso se equilibran con una sedosa crema de foie y una delicada emulsión de yema de huevo. El conjunto se culmina con un fino velo de papada ibérica, que se funde suavemente al calor, y un crujiente de cecina.
Elaborada con miso de pimiento rojo braseado, queso y almendras.
Niguiri de Wagyu Japones flameado. Fusión de intensidad, suavidad y umami.
Calamar playa con cebolla, romescu y torreznos.
Parrillada de verduras con crujiente de parmesano.
Empana criolla de picaña de vaca braseada y guisada, cortada a cuchillo.
A las brasas con chimichurri y salteado de setas shimeji.
"Brioche Imperial de Costilla de Buey con Esencia Bemmy y cebolla fresca."
280 gr. de auténtico chuletón de buey Gallego madurado Dry Age +500 días, queso Monterey Jack, mostaza de Antigua y pan brioche de doble mantequilla.
Autentica Vaca Rubia madurada 120 días y buey 180 días, trilogía de quesos, salsa gaucha, y cecina de buey.
Selección de la casa.
Solomillo y Lomo Alto. Descubre la experiencia inigualable del auténtico. Wagyu Japones A5, el estándar más alto de calidad en carne.
Entraña de buey gallego sin madurar. Corte de 500 gr 1 kg.
Selección de la casa
corte mínimo 300-500 aprox.
Nacional peso aprox 1200 g a 1500 g aprox.
Corte aprox 1500g a 2100g.
Corte aprox 1700g. a 2700g.
Queso Stilton azul madurado 40 dias.
Vino dulce
Vino dulce Pedro Ximénez
Tarta de queso casera horneada con jalea de membrillo
Sumérgete en el pecado más dulce con nuestra tarta. Puede contener trazas avellanas.
Hojaldre con chantilly, dulce de leche y melocoton en almibar.
Higos macerados al Pedro Ximénez, acompañados de piñones garrapiñados, espuma de leche de oveja y helado miel. Suave y lleno de aromas del bosque.
Consulta alergenos con nuestro personal.
Vermut Premium blanco y rojo.
Cerveza de color dorado claro, muy transparente. Aromas que recuerdan a la malta pilsen y a la corteza de pan. En boca es dulce y amaga por igual. Maltosa, ligeramente lupulada y floral, con sutiles notas frescas (afrutadas y herbales). Bien carbonatada, de cuerpo ligero-medio y con un agradable postgusto dulce.
Sin gluten, cerveza dorada, brillante. Con una espuma blanca, muy cremosa y suave, de alta persistencia en copa. Su aroma recuerda a la cebada y la malta de la que proviene, con un perfecto balance aromático entre las maltas y los lúpudos. Destaca por su amargor, intenso y prologado. En boca ligeramente floral y herbal, de calidez moderada y con una intensa y prolongada sensación lupulada.
Cerveza tostada sin alcohol, de color ámbar oscuro con reflejos anaranjados, El blend de maltas aporta aromas a galleta y a corteza de pan. Las tres variedades de lúpulo nos brindan notas herbales y florales. En boca dominan los sabores de las maltas, bien equilibradas por la presencia de los lúpudos. Un suave dulzor inicial sirve de presentación para una cerveza con ligeras notas ácidas. Ajustada carbonatación, prolongado regusto amargo y un final seco. Cerveza plana y refrescante.
Olor Oro viejo, limpia y transparente. Con abundante espuma blanca y cremosa, compacta y de burbuja fina. Intensa y equilibrada, de cuerpo medio, que se caracteriza por su aroma a malta tostada y su amargor prolongado. Las sutiles notas de caramelo y café dan paso a los aromas florales y que recuerdan al lúpudo, ingrediente que le conferirá un amargor que la singulariza y que acompaña en cada trago, balanceado su alto grado alcohólico y su agradable postgusto picante.
Una cerveza de color negro, pero transparente y con reflejos pardo-cobrizos, con una generosa giste de color beige oscuro. Aromas tostados y que recuerdan a malta y café. En boca, destaca por su pronunciado y prolongado amargor, matizado deliciosamente por las sutiles notas de fondo: ahumadas, amaderadas, que recuerdan al regaliz y al cacao.
De color cobre con reflejos rubí. Espuma cremosa de color beige. Aroma limpio, maltoso, que recuerda a las avellanas y al tofe. Sabor moderadamente tostado, con recuerdos a bizcocho, frutos secos (maltas) y ligeramente floral (lúpulos). Con regusto amargo y fácil de beber.
100% Uva tempranillo. Con una crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Pago de los Capellanes Crianza es un vino de profundo color rojo picota, que ofrece unos limpias e intensos aromas a frutas rojas y negro, con matices especiados aportados por la madera de roble francés y un regaliz muy marcado
Taninos muy fino y pulidos, frescura, fruta roja y buen equilibrio. 100% tempranillo. Elaborado con tempranillo de Ribera del Duero.
Vino elaborado a partir de la variedad tinto fino. Pieles potentes, concentradas, pero con una estructura muy firme.
Macán Clásico nos ofrece la expresión más pura del Tempranillo de Rioja. Es un vino fresco, jovial y placentero.
Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot. Elaboración por su propio y sin bembos. Carnoso, de gran cuerpo, pero excelente equilibrio, dando lugar a un vino de postgusto muy largo, persistente y de agradable recuerdo.
Malleolus 2020 se elabora con tempranillo de uno de los pagos emblemáticos de Bodegas Emilio Moro, ubicado en Pesquera de Duero. Un Ribera del Duero de alta expresión.
Elabordo con tinta de Toro, variedad reina en la D.O Toro, procedente de viejos viñedos de cerca de 100 años de edad, de diferentes parcelas alrededor del Río Duero.
Valbuena es la expresión más pura del tinto de Vega Sicilia, con una crianza que, entre madera y botella, alcanza una duración de cinco años dando así nombre al vino: Valbuena 5º. Un vino de gran recorrido y riqueza aromática que representa la línea más moderna de la bodega, con un estilo distinto a Unico, el otro gran tinto de la casa. Valbuena 2018 es una expresión vertical, alegre, cristalina, llena de matices. Un tinto seductor y untuoso en su textura.
Vega Sicilia / Ribera del Duero / 97% Tinto Fino, 3% Cabernet-Sauvignon. Vega Sicilia Único es el pionero de un linaje de vinos excepcionales y su perdurabilidad, característica de las Bodegas Vega-Sicilia, le distingue y otorga ese estilo tan especial e inimitable, firme y sólido. 2013 es una añada sutil, elegante, fresca, vertical, compleja, sedosa y precisa. Es ese vino paradoja, que bebiendo ahora se disfruta, pero envejeciendo en botella se vuelve eterno.
Variedades Tempranillo y Graciano. Color cereza intenso con toques rubíaceos, muy limpio. En nariz complejo con mucho contenido de fruta madura, negra, compota y fondos de pimienta negra. En boca es potente, carnoso, tánico y elegante. Largo y persistente.
En su gran mayoría proviene de las viñas más viejas de la finca La Planta, de las variedades Tinto Fino (95%), Merlot (3%) y Albillo (2%). Gracias a un cultivo tradicional y sostenible nace este reserva. Los suelos arcillo-calcáreos con la roca madre caliza a menos de un metro de profundidad y unos 900m de altitud de esta finca, aportan singularidad a nuestros viñedos.
Vino Tinto Crianza de Toro. Son vinos de gran intensidad de color y profundidad, tono rojo picota con ribetes cardenalicios. La nariz es amplia, muy limpia, expresiva y elegante, gran intensidad frutal, arropada de una madera, sutil y de gran calidad. En boca ofrece una gran estructura, buena presencia tánica y un paso de boca muy amable, fresco y persistente. Recuerdos florales en retronasal.
200 Monges Reserva es un vino elaborado por la Bodega Vinícola Real amparado bajo la D.O. Rioja. Un coupage de las variedades Tempranillo (85 %), Graciano (10 %) y Garnacha (5 %) procedentes de viñedos viejos.
Elaborado con uva 100% tempranillo seleccionada de viñedos viejos con muy bajos rendimientos. El vino se embotella sin filtrar, tras una crianza de 30 meses.
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